TERNATE, NUANSA – Dosen Program Studi Teknologi Hasil Pertanian (THP) Universitas Khairun Ternate melaksanakan pengabdian kepada masyarakat di Kelurahan Fitu, Kecamatan Ternate Selatan, Sabtu (3/8).
Dosen yang terlibat dalam kegiatan tersebut, yakni Dr Erna Rusliana M Saleh selaku ketua tim, kemudian Dr Syamsul Bahri dan Abu Rahmat Ibrahim sebagai anggota. Kegiatan pelatihan ini diikuti oleh 35 warga Kelurahan Fitu dan sejumlah mahasiswa Kubermas.
Erna Rusliana mengatakan, kegiatan ini dilakukan dalam upaya mendorong masyarakat mengonsumsi makanan sumber karbo yang sehat dan berbahan baku lokal serta mendorong beberapa tujuan pembangunan berkelanjutan (SDGs). Salah satu aspek yang terkait dengan SDGs adalah peningkatan kesejahteraan masyarakat (SDGs 1 dan 8).
“Melalui kegiatan ini, peserta diberikan pemahaman dan keterampilan yang dapat meningkatkan nilai tambah komoditas lokal, yaitu kangkung,” ujar Erna.
Dengan meningkatkan nilai tambah ini, pihaknya berharap dapat membuka peluang baru untuk pengembangan usaha dan peningkatan pendapatan masyarakat setempat, yang pada gilirannya dapat berkontribusi pada pengentasan kemiskinan (SDGs 1) dan menciptakan mie yang sehat bagi keluarga.
“Dalam kegiatan pengabdian ini dilakukan demo pembuatan mie kangkung sejak awal proses, pencampuran bahan, pengolahan, hingga pemasakan, serta hasilnya langsung dikonsumsi oleh peserta pengabdian,” jelasnya.
Erna juga mengaku, kegiatan pengabdian ini bertujuan mendorong masyarakat untuk memanfaatkan kangkung yang selama ini hanya diolah sebagai lauk pelengkap makanan menjadi sesuatu yang berbeda. Hasilnya juga mendapatkan respons baik dari peserta pengabdian.
“Kami berharap kegiatan ini akan menambah referensi pengolahan makanan sehat dengan memanfaatkan potensi daerah, sehingga kangkung tidak hanya diolah menjadi lauk pendamping nasi, namun juga sebagai bahan utama dalam pembuatan makanan utama seperti mie,” pungkas Erna. (tan)
